Categoria: Nutricion
Carne Magra
¿que es la carne magra?
Simplemente es carne que tiene un muy bajo contenido de grasas, para se mas concretos estas carnes presentan 10% o menos de grasas. En general las carnes de caballo, conejo o pescados son carnes magras particularmente la de estos últimos que prácticamente no contienen grasa.
Tipos de carne magra
Pero aún así la carne de res (ternera) presenta varios cortes de carne que podemos considerar carne magra, estos son por ejemplo el vacío, el solomillo, el lomo y lo que en Argentina se conoce como peceto. Entre los cortes de carne magra en aves y cerdos podemos mencionar la pechuga y muslo en el caso de los primeros y el lomo, la paleta y el solomillo para la carne de cerdo.
Donde comprar carne magra
Generalmente la carne magra se puede comprar en carnicerías de buena calidad o venta de carne premium, en supermercado generalmente la carne ya viene cortada y rotulada como carne magra, obviamente es un poco mas cara, pero para cocinar sano, podemos aprovechar que ahora sabemos cuales son los cortes de carne naturalmente magros (escasos en grasas) y prepara nuestras comidas con este tipo de carne.
Anorexia
La anorexia basicamente es un trastorno que afecta directamente los habitos alimenticios de una persona, en este punto debemos aclarar que la anorexia afecta tanto a hombres como mujeres, aunque en mayor medida a estas ultimas. Esta alteración es provocada deliberadamente por el enfermo de anorexia con el fin de lograr una perdida de peso. La anoprexia nerviosa (como tambien se la conoce) esdisfunciones fisiológicas y a factores somáticos
La anorexia nerviosa es un trastorno que presenta caracteristicas particualres y que pasaremos a ver de forma detallada.
Caracteristicas de la Anorexia Nerviosa:
Alteraciones en la persepción del cuerpo
Esta es una de las principales caracteristicas de una persona que sufre este trastorno. Una persona anorexica, sentira que esta sobre exedida de peso aunque este muy por debajo de su peso normal, con esto queremos decir que basicamente la persona se ve muy gorda, incluso obesa ,aunque este extremadamente flaco, lo que provocara que mantenga o agrave su desorden alimenticio.
Aislamiento y conductas anti sociales
La propia persepción de su cuerpo, la supuesta obesidad y el sentirse fea hace que la persona que sufre de un trastorno de anorexia nerviosa, progresivamente comience a aislarse de su entorno social, este puede ser uno de los primeros disparadores de alarma para detectar una persona en las etapas tempranas de la anorexia.
Perdida significativa de peso
Una ves iniciada la perdida de peso por limitar la ingesta de alimentos esta será progresiva y continua, llegando a niveles sumamente peligrosos para la salud, provocando una gran cantidad de problemas fisicos y de salud, e incluso en casos extremos la muerte.
Tipos de anorexia nerviosa
Existen 2 tipos de anorexia:
Anorexia nerviosa de caracter restrictivo: En este tipo de anorexia, la persona busca bajar de peso mediante la restricción de la ingesta de alimentos y la ejecución intensa de ejercicios fisicos.
Anorexia nerviosa de caracter compulsivo: Ademas de restringir la ingesta de alimentos, la persona enferma se auto genera vomitos a fin de bajar de peso, este tipo de anorexia no se debe confundir con la bulimia.
Tratamientos de la anorexia nerviosa:
Existen distintos tipos de tratamientos para personas que sufren de un trastorno de anorexia nerviosa, pero principalmente se deberá apoyar en la familia y seres queridos para lograr una real recuperación.
Entre los tratamientos mas comunes para la anorexia podemos mencionar: psicoterapia, terapia comportamental, terapia medicamentosa, terapia familiar y otras tantas. Reiteramos que es muy importante que la familia enfrente el problema a tiempo, no tratar de imponer a la persona enferma que coma, ya que este tipo de actitudes pueden llegar a generar efectos cotraproducentes aislandose aún mas.
Y por ultimo siempre consultar con un profesional para recibir un correcto asesoramiento en cuanto a los tratamientos a seguir y controles que deberemos mantener sobre la persona enferma para controlar su salud, etc.
Alimentos proteicos: Quinoa
La quinoa o tambien llamada quinua o quínoa es una semilla con muchisimas propiedades nutritivas, que sin duda hacen de la quinoa uno de los alimentos de origen natural mas completos y saludables.
La Quinoa y sus propiedades:
La quinoa posee un 50% mas de proteinas que otros cereales.
La quinoa posee menos carbohidratos que otros alimentos.
Alto procentaje de vitaminas del grupo B.
Otorga una alta concentración de minerales.
La quinoa aporta un interesante % grasas saludables.
Por lo que podemos determinar que la quinoa es sin duda es uno de los cereales mas complentos desde el punto de vista nutritivo. Esta semilla era uno de los principales componentes de la dieta de distintas comunidades autoctonas de America desde hace miles de años.
La quinoa puede comprarse en dieteticas y tiendas especializadas, pero no es de un alto valor comercial ya que el cultivo de la misma es muy sencillo. Por otro lado para cocinarla se puede hacer de forma similar a como cocinamos el arroz, pero se recomiend comer fria y como guarnición decarnes y pescados. Obviamente es un componente ideal para agregar a nuestras ensaladas.
Alimentos con hierro para evitar la anemia
Una de las causas mas comunes por la que se produce la anemia, generalmente se debe a que nuestro cuerpo se encuentra escaso de hierro y ciertos alimentos son esenciales en la aportación de este mineral.
Por lo cual tanto para prevenir como para combatir la anemia, una dieta donde oncluyamos alimentos ricos en hierro es fundamental.
Alimentos ricos en hierro
Cereales integrales:
Los cereales integrales tienen una alta presencia de hierro, mas aun en aquellos productos comerciales especialmente diseñados para aportar hierro a nuestro organismo y dadas las caracteristicas de este alimento, que se puede consumir en el desayuno y la merienda es una excelente forma de suministrarnos hierro para combatir la anemia.
Higado y Morsilla:
Tanto el higado como la morsilla son alimentos sumamente ricos en hierro, aunque debido a sus caracteristicas y aporte de otro tipo de sustancias como grasas y lipidos, no es aconsejable de consumir todos los dias como si lo es el cereal. Pero sin duda aquellas personas tendientes a sufrir anemia, deben incluir estos alimentos en su dieta.-
Almejas:
Las almejas tienen un altisima presencia de hierro, incluso en 100 gr de este alimento encontraremos mas hierro del necesario para un adulto joven, lamentablementye es un alimento de dificil acceso, aunque mas que aconsejable para aquellos que sufren de anemia cronica.
Verduras:
Entre las verduras la de mayor aportación de hierro es la soja, que se puede consumir de muchas maneras al igual que las lentejas. Demas esta decir que tambien tienen otros muchos nutrientes necesarios para desarrollar una dieta saludable, por lo cual tambien es un alimento apliamente recomendable para combatir y prevenir la anemia.
En general estos son los principales alimentos con alta precencia de hierro, ademas claro de las carnes en general así como tambien otra verduras y legumbres que no hemos mencionados por no ser las de mas alta tasa de hierro por cada 100gr.
Sin duda manteniendo una dieta variada y equilibrada donde incluyamos algunos o todos de estos alimentos, combatiremos o evitaremos la anemia sin lugar a dudas.
diferencia entre alimentación y nutrición
Muchas veces confundimos los terminos alimentación y nutrición y si bien estan relacionados de alguna manera nada tienen que ver conceptualmente entre si.
¿Qué es la alimentación?
La alimentación es el proceso por el cual un ser vivo se proporciona alimento, acción de comer alimento. Sin duda es una función vital y básica en todo ser vivo ya que mendiante la alimentación accederemos a la nutrición. Por lo cual debemos alimentarnos (ingerir comida) de forma tal que logremos una correcta nutrición de nuestro cuerpo a fin de mantenernos saludables.
¿Que es la nutrición?
Es el proceso por el cual el cuerpo recibe los nutrientes de los alimentos ingeridos por medio del proceso de alimentación. La correcta nutrición del cuerpo generara un desarrollo correcto de nuestro cuerpo desde el nivel molecular, generando así un estado fisico saludable.
Entonces concluimos que si bien la alimentación es el proceso vital de ingerir alimentos para lograr una correcta nutrición de nuestro cuerpo, debemos comer alimentos que proporcionen los nutrientes adecuados. Esto se logra mediante una dieta balanceada, para lograr una dieta balanceada podemos consultar la famosa piramide alimenticia representada por la imagen que adjuntamos a continuación:
Obviamente como interpretamos en la imagen los alimentos que componen la base de la piramide son aquellos que deben estar presentes de forma constante en nuestra alimentación a fin de lograr una correcta y saludable nutrición.
