Categoria: Postres
Príncipes
Ingredientes masa
- 2 tazas de harina cernida
- 1 cucharada de polvos imperial
- Ralladura de 1 naranja
- 3 yemas
- 1/3 taza de jugo de naranja colado
Relleno y decorado
- 1 tarro de leche condensada Nestlé hecho manjar o 1 tarro de manjar Nestlé
- 4 claras
- 1 taza de azúcar granulada
Preparación:
Mezcle la harina con los polvos, añada la ralladura de naranjas, las yemas y el jugo de naranjas; forme una masa lisa y seca. Usleree sobre la tabla enharinada dejándola de 1 a 2 mm. de grosor, corte los príncipes (alargados en forma de pera estilizada) y lleve a el horno caliente 5 minutos aprox. sobre la lata de horno limpia.
Mezcle las claras con el azúcar, lleve a baño María y bata constantemente hasta formar un merengue firme (al levantar el batidor el merengue no cae) aprox. 20 minutos. Retire del baño María y siga batiendo hasta que esté tibio
Una de a dos masitas con el manjar preparado con leche condensada Nestlé y cúbrales la superficie y costados con el merengue y deje secar a temperatura ambiente.
Nota: Esta receta de merengue se seca al cabo de unas horas a temperatura ambiente. Por esta razón se recomienda prepararlo y usarlo de inmediato
Strudel de manzanas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cda. de aceite
- ½ cda. de sal
- 3 /4 taza de agua tibia
Ingredientes relleno:
- 125 grs. de margarina
- 1 /2 taza de miga pan
- 12 manzanas
- Vinagre (poco)
- Canela
- Pasas
- Nueces
- ½ taza de agua
Preparación masa
Se mezclan todos los ingredientes y se amasa hasta obtener una bola de consistencia blanda y flexible, se deja reposar 20 minutos. Luego se estira bastante y se divide en 6 0 7 partes delgadas, se va poniendo en un molde alternando con el relleno.
La última capa es de masa y se le agrega azúcar granulada y margarina derretida. Se pone a horno por 45 minutos. Debe quedar dorado, sin quemar.
Preparación relleno
Se pelan y se parten las manzanas en rodajas delgadas, se ponen en una olla que tiene mantequilla derretida y azúcar.
Una vez cocidas se les agrega la miga de pan, vinagre, pasas, nueces, canela. Se cocina a fuego lento y se saca para ir rellenando.
Budín Criollo
Ingredientes:
- 3/4 litros de taza pan remojado
- ½ litros de leche
- Canela
- 1 taza de azúcar flor
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 grs. de pasas
- 50 grs. de nueces
- 100 grs. de azúcar
- 1 limón
Preparación:
Remojar la miga de pan con la leche, canela y deshacerla bien. Aparte batir 1 huevo y 2 yemas con 125 grs. de azúcar flor. Agregar eso a la leche con el pan, mezclarlo bien y añadirle la mantequilla derretida, pasas nueces y la ralladura de limón.
Revolver todo y colocarlo en un pyrex enmantequillado, cocinarlo ½ hora a fuego regular. Hacer un almíbar con el azúcar granulado y agregárselo a las 2 claras batidas a nieve, para formar un merengue. Cubrir con esto el budín y dorar al horno un par de minutos.
Torta de alfajor y manjar
Ingredientes masa
- 2 tazas de harina cernida
- 50 grs. de mantequilla o margarina
- 1 vasito de jugo de naranja
- 2 huevos y 2 yemas
Relleno
- 2 tarros de leche condensada Nestlé hecho manjar ô 2 tarros de manjar Nestlé
Preparación:
Cierna la harina, añada la mantequilla en trocitos mezclándola con la punta de los dedos. Agregue los huevos batidos con las yemas y luego el jugo de naranja. Trabaje bastante la masa gasta dejarla lisa y elástica. Déjala reposar tapada ½ hora más o menos. Luego divídala en trozos y uslereéla dejándola muy fina; corte discos de 20 cms. de diámetro y pínchelos con un tenedor.
Colóquelos en lata de horno limpia y lleve a horno caliente 5 minutos más o menos sin que se doren. Únalos con una capa de manjar hecho con leche condensada Nestlé, emparejando muy bien los bordes y espolvoreándoos con migas de la misma masa. (Si es posible prepárela 2 ó 3 días antes)
Galletas caseras de jengibre
Ingredientes:
- 200 grs., de margarina
- 5 tazas de harina
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas grandes de miel derretida
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- Nuez moscada
- Clavo de olor
- Ralladura de limón
- 2 yemas
Preparación:
- Unir los ingredientes con los dedos, sin amasar.
- Dejar reposar la masa en el refrigerador por alrededor de 30 minutos.
- Luego, uslerear entre 2 papeles de mantequilla y cortar con moldes.
- Hornear por 5 a 8 minutos en calor fuerte.
- Se endurecen una vez estén frías.
- Adornar con glacé o pastillitas.
Glacé
- 11 cucharadas azúcar flor aproximadamente, para 2 cucharadas de jugo de limón.
- Se mezclan ambos ingredientes, hasta formar una pasta con la cual se untan las galletas. Si la pasta se espesa durante el procedimiento de untar, se puede aclarar con pocos de agua.
- La receta de glacé base lleva 100 grs. De azúcar flor y 1 o 2 cucharadas de agua caliente. Se le agrega colorante en caso de querer darle un tono especial. Sólo se añaden unas gotas de colorante o la gota ya preparada.
- Se reemplaza el agua de la receta base por jugo de limón o naranja.
- Para obtener glacé de café, se reemplaza el agua por extracto de café o café negro.
- Para obtener glacé al chocolate, se disuelven 2 cucharadas de cacao amargo en polvo en las 2 cucharadas de agua y se agrega un poco de azúcar.
- Las galletas se pueden adornar con diferentes clases de glacé, para lograr mayor variedad de sabores.
